O ossobuco é um prato tradicional da culinária italiana, que consiste de um corte de carne de vitela com osso, cozido lentamente em um molho rico e saboroso. Nesta receita, vamos dar um toque brasileiro ao clássico ossobuco, adicionando vinho e preparando na panela de pressão para acelerar o processo de cozimento.
Para acompanhar este delicioso prato, vamos preparar uma polenta cremosa, que irá complementar o sabor do ossobuco e garantir uma refeição completa e reconfortante.
Para começar, vamos reunir os ingredientes necessários:
– 4 pedaços de ossobuco de vitela
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 cenoura picada
– 1 talo de salsão picado
– 1 xícara de vinho tinto
– 1 lata de tomate pelado
– 2 xícaras de caldo de carne
– Sal e pimenta a gosto
– Tomilho fresco
– 1 xícara de polenta
– 4 xícaras de água
– 1 xícara de parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga
Para começar, tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Retire os pedaços de ossobuco e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, alho, cenoura e salsão e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade. Acrescente os tomates pelados, o caldo de carne e o tomilho. Coloque os pedaços de ossobuco de volta na panela.
Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
Enquanto o ossobuco cozinha, prepare a polenta. Em uma panela grande, ferva a água e adicione a polenta, mexendo sempre para evitar que empelote. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a polenta esteja cremosa e cozida. Adicione o queijo parmesão e a manteiga, mexendo bem para incorporar.
Sirva o ossobuco com a polenta cremosa, regando com o molho da panela de pressão e acompanhando com um bom vinho tinto. Esta combinação de sabores e texturas irá surpreender e encantar os seus convidados em qualquer ocasião.
Experimente esta receita de ossobuco suculento ao vinho na panela de pressão com polenta cremosa e desfrute de uma refeição digna de um restaurante italiano, no conforto da sua própria casa. Bon appétit!